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食譜:豆豉醬蒸蚵仔

  • 【做 法】
  • 1.銀芽洗淨瀝乾後放入容器中,再鋪上洗淨瀝乾的蚵仔備用。
  • 2.豆豉洗淨後剁碎,加入蒜末、薑末和辣椒末,再加入其餘調味料拌勻。
  • 3.將作法2的醬汁淋在作法1的蚵仔上,蓋上保鮮膜,放入水已煮滾的蒸籠中,用大火蒸約15分鐘後取出。
  • 4.蒸好後撕去保鮮膜,倒除多餘水分,撒上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 料理要好吃,前置清洗作業不可馬虎,如何清洗蚵仔可是門學問,取一容器放入鮮蚵和鹽,用手輕輕抓拌均勻後,將鮮蚵用流動的清水沖洗乾淨,再仔細挑出蚵仔身上細小的蚵殼即可。
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