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【做 法】-
1.銀芽洗淨瀝乾後放入容器中，再鋪上洗淨瀝乾的蚵仔備用。
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2.豆豉洗淨後剁碎，加入蒜末、薑末和辣椒末，再加入其餘調味料拌勻。
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3.將作法2的醬汁淋在作法1的蚵仔上，蓋上保鮮膜，放入水已煮滾的蒸籠中，用大火蒸約15分鐘後取出。
- 4.蒸好後撕去保鮮膜，倒除多餘水分，撒上蔥花即可。
- 【備 註】
- 料理要好吃，前置清洗作業不可馬虎，如何清洗蚵仔可是門學問，取一容器放入鮮蚵和鹽，用手輕輕抓拌均勻後，將鮮蚵用流動的清水沖洗乾淨，再仔細挑出蚵仔身上細小的蚵殼即可。
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