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食譜:金沙香菇
  • 【調 味 料】
  • 1/8茶匙

  • 【做 法】
  • 1.鹹蛋黃放入蒸鍋中,蒸約4分鐘至熟取出,用刀輾成泥狀備用。
  • 2.鮮香菇切小塊,洗淨後瀝乾;將材料B所有材料混合,調成粉漿備用。
  • 3.鍋燒熱,加入約400㏄的沙拉油,燒熱至約180℃,將作法2的鮮香菇塊沾上調好的粉漿,放入油鍋內炸至表皮金黃酥脆,撈起後瀝乾油備用。
  • 4.另取鍋燒熱,放入約2大匙油,開小火放入作法1的鹹蛋黃泥,加入鹽,用鍋鏟不停攪拌蛋黃至起泡有香味。
  • 5.再加入作法3的炸香菇塊,最後再撒下辣椒末和蔥花翻炒均勻即可。
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