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【做 法】-
1.蛤蜊泡水吐沙後洗淨；九層塔挑去粗莖洗淨瀝乾備用。
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2.薑切絲；蒜仁、辣椒切碎備用。
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3.鍋燒熱，倒入1大匙油，以小火爆香作法2的薑絲、蒜碎和辣椒碎，加入作法1的蛤蜊、醬油膏及米酒炒勻。
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4.待作法3煮開，出水後偶而翻炒幾下，炒至蛤蜊大部分開口後，轉開大火炒至水分略乾。
- 5.續用太白粉水勾芡，最後再放入作法1的九層塔及香油略炒幾下即可。
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