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食譜:塔香文蛤

  • 【做 法】
  • 1.蛤蜊泡水吐沙後洗淨;九層塔挑去粗莖洗淨瀝乾備用。
  • 2.薑切絲;蒜仁、辣椒切碎備用。
  • 3.鍋燒熱,倒入1大匙油,以小火爆香作法2的薑絲、蒜碎和辣椒碎,加入作法1的蛤蜊、醬油膏及米酒炒勻。
  • 4.待作法3煮開,出水後偶而翻炒幾下,炒至蛤蜊大部分開口後,轉開大火炒至水分略乾。
  • 5.續用太白粉水勾芡,最後再放入作法1的九層塔及香油略炒幾下即可。
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