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食譜:繡枕蝦卷

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨挑去腸泥後,剁成泥狀;馬薯拍碎;雞蛋打散成蛋液備用。
  • 2.取作法1的蝦仁泥和馬薯碎與所有調味料一起攪拌均勻即為內餡。
  • 3.板油先切成5×12公分的長薄片後,再將內餡平舖在板油上面,用手捲成條狀,依序沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉固定。
  • 4.取一油鍋,放入炸油燒熱至120℃,放入作法3的蝦卷半成品油炸至浮起,並呈金黃色澤時撈起瀝乾油脂,食用時沾取蕃茄醬即可。
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