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食譜:銀龍抱白玉

  • 【做 法】
  • 1.豆腐用刀子切成骨牌狀;青花菜用刀子切成朵狀後再放入滾水中川燙撈起;取一鍋,放入所有的芶芡汁材料煮開備用。
  • 2.明蝦去掉腸泥洗淨後將背部切開,再加入鹽、味精、胡椒粉一起醃漬?分鐘。
  • 3.取作法1骨牌狀豆腐平舖在盤中,然後再放上明蝦,並在明蝦蝦肉上放上少許的火腿茸、蟹黃後,再放入蒸籠中以中火蒸約8分鐘取出。
  • 4.將青花菜擺飾於作法3的盤中後,再澆淋上芶芡汁即可。
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