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食譜:鹽酥菜蟳

  • 【做 法】
  • 1.菜蟳洗淨後,先用刀子在身體部位以十字刀法切成4塊,再均勻沾裹上地瓜粉後,放入熱油鍋中以中火炸至外層呈乾酥狀時撈起瀝乾油脂備用。
  • 2.九層塔放入熱油鍋中略微炸約15秒撈起備用。
  • 3.熱油鍋,放入蒜茸、蔥花、辣椒末爆香,再放入作法1的菜蟳及所有調味料一起拌炒均勻後取出裝盤,最後放入九層塔裝飾即可。
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