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食譜:賽螃蟹(1)

  • 【做 法】
  • 1.將黃魚洗淨、放置盤蒸上,入鍋蒸約8分鐘至熟,放涼後去皮、去骨、取肉切丁,備用。
  • 2.雞蛋區分蛋白與蛋黃,備用。
  • 3.將所有調味料及薑末、蔥末混勻成兌汁,備用。
  • 4.將作法1魚肉與作法2蛋白混合拌勻。
  • 5.熱鍋,加入2大匙沙拉油,倒入作法4以小火慢炒至蛋白凝固,再加入作法3的兌汁輕輕拌勻,盛盤後於表面加入1顆作法2的蛋黃即可。
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