食譜:滑蛋蝦仁(10):www.ytower.com.tw

食譜:滑蛋蝦仁(10)

  • 【做 法】
  • 1.將蝦仁燙熟過冷,蔥切成蔥花備用。
  • 2.將雞蛋打入碗內,加入所有調味料與作法1的蔥花一同拌勻。
  • 3.取鍋燒熱後,放入2大匙油潤鍋。
  • 4.將作法3轉小火,放入作法2的雞蛋糊及作法1燙熟的蝦仁後,用鍋鏟徐徐以圓形方向輕推,至蛋成熟即可。
  • 【備 註】
  • 滑蛋料裡最重要的是蛋滑嫩的口感,所以做滑蛋蝦仁時,太白粉水要在打散蛋時就放入一起拌勻,以增加滑嫩的口感;蝦仁也要先汆燙,如此一來與蛋拌炒時容易一致熟成。
上線日期: