食譜:蔥爆鮮蝦:www.ytower.com.tw

食譜:蔥爆鮮蝦

  • 【做 法】
  • 1.先將白蝦以刀劃開背部,去除沙腸,再均勻地裹上麵粉,放入約油溫約180℃的油鍋中,炸至表面上色,備用。
  • 2.紅辣椒與青蔥洗淨,切成小圈狀;蒜仁切片;洋蔥切絲,備用。
  • 3.取一支炒鍋,先倒入1大匙沙拉油,加入作法2的材料以中火爆香,再加入所有調味料,一起翻炒均勻調味即可。
  • 【備 註】
  • 鮮蝦用大火快炒可以說是最常使用的烹調方式,但蝦肉易熟且易入味,炒太久會讓蝦肉吃起來口感不佳,所以在炒前可以先將鮮蝦快速過油炸過,不僅可以讓肉質緊實,炒的時候也不需要太多時間。
上線日期: