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食譜:避風塘炒螃蟹

  • 【做 法】
  • 1.先將螃蟹去殼去鰓後洗淨,切成小塊狀,於螃蟹塊表面均勻地裹上麵粉,再放入油溫約180℃的油鍋中,炸至表面成金黃色,撈起瀝乾油備用。
  • 2.紅辣椒與青蔥洗淨、切碎,備用
  • 3.將蒜仁切碎,放入約170℃的油鍋中,炸至蒜碎表面成金黃色後撈起濾油,成蒜酥,備用。
  • 4.取一支炒鍋,倒入1大匙沙拉油,加入紅辣椒碎、作法3的蒜酥和青蔥,以中小火先爆香,再加入所有調味料炒香,最後再加入作法1炸好的螃蟹塊,輕輕地翻炒均勻即可。
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