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食譜:冬粉蟹煲

  • 【做 法】
  • 1.先將螃蟹去殼去鰓後洗淨,切成小塊狀和米酒混合拌勻,再將螃蟹塊表面均勻地裹上麵粉,放入油溫約180℃的油鍋中,炸至表面成金黃色,撈起瀝乾油備用。
  • 2.將冬粉冷水泡軟;蒜仁、紅辣椒切片;芹菜洗淨後挑除葉子再切段,備用。
  • 3.取一鍋,加入適量油,將作法2的蒜片、紅辣椒片放入炒香,再放入冬粉與所有調味料。
  • 4.接著放入作法1炸好的螃蟹塊,以中火燴煮至入味,起鍋前加入作法2的芹菜段拌炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 冬粉要煮的入味,需要和醬汁稍微燴煮,並且燜一下,但冬粉容易吸收湯汁,所以要事先將冬粉泡開,不需要煮太久才不會讓冬粉的口感不好。
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