食譜:鍋粑蝦仁(1):www.ytower.com.tw

食譜:鍋粑蝦仁(1)

  • 【做 法】
  • 1.把白飯放入調理盆中,加入太白粉、水拌勻,再捏成小片狀。
  • 2.起一油鍋,油溫熱至約160℃,把作法1做好的白飯片依序下鍋油炸,炸至白飯片浮上且呈金黃色,即可撈出瀝油,備用。
  • 3.把蝦仁洗淨瀝乾水分後,加入所有醃料材料醃約15分鐘,備用。
  • 4.洋蔥切小片;辣椒切片;黃椒切片;豌豆夾去頭尾、對切;黃椒片與豌豆夾放入滾水中汆燙一下撈出,備用。
  • 5.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油(份量外),放入蒜末、作法4的洋蔥片爆香,再加入作法4的辣椒片、作法3的蝦仁炒熟、取出備用,炒鍋不用洗。
  • 6.在作法5的鍋中加入蕃茄醬炒香,再加入水、細砂糖、鹽、雞粉一起煮滾,接著加入白醋,再以太白粉水勾芡,最後把作法5的材料與香油加入炒勻。
  • 7.將作法6炒好的材料淋在作法2的鍋粑上即完成。
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