食譜:星州炒米粉(2):www.ytower.com.tw

食譜:星州炒米粉(2)

  • 【做 法】
  • 1.米粉放入沸水中汆燙約1分鐘,撈起瀝乾放入鍋中,蓋上鍋蓋燜10分鐘備用。
  • 2.洋蔥、青椒切絲;韭黃切段;叉燒切絲,備用。
  • 3.蝦仁背部劃開去腸泥,加入所有醃料醃約15分鐘備用。
  • 4.熱鍋,倒入1大匙油,再倒入打散的蛋液,煎成蛋皮再切絲備用。
  • 5.另熱一鍋,倒入2大匙油,放入作法3的蝦仁炒至顏色變紅後取出,放入作法2的洋蔥絲爆香,再加入咖哩粉炒香。
  • 6.再倒入高湯煮至沸騰,放入其餘調味料、作法1的米粉炒勻,加入作法2的青椒絲、韭黃段、叉燒肉絲、作法5的蝦仁炒勻即可。
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