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食譜:芝麻蛋黃蝦餅

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨後去腸泥,再以刀拍成泥狀備用;鹹蛋黃蒸約5分鐘至熟後切成小粒備用。
  • 2.將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末,一起拌勻成蝦漿,備用。
  • 3.取一張餛飩皮平攤,抹上作法2的蝦漿攤平,灑上作法1的蛋黃粒,再取1張餛飩皮將其蓋上後壓緊邊緣成一蝦餅,重複此動作完成4片蝦?。
  • 4.將作法3中作好的蝦餅一面抹上水沾上白芝麻後,用牙籤在作好的蝦餅表面刺洞以防炸時起泡。
  • 5.起油鍋,加熱至約120℃,放入作法4中作好的蝦餅,以小火慢炸並以筷子輕輕翻面,炸約4分鐘至表面呈金黃色,即可取出瀝乾油。
  • 6.食用時沾上少許泰式甜辣醬即可。
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