【做 法】-
1.將草蝦頭及身上的殼剝除,留下尾部的殼,從蝦的背部切開至腹部,但不切斷使其整個攤成一片,加入調味料A拌勻。蛋打散成蛋液備用。
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2.將蝦身均勻沾上玉米粉,再沾上蛋液,最後沾上麵包粉並壓緊。
- 3.熱鍋倒入約300㏄沙拉油,燒熱至約120℃,放入作法2的蝦炸約1分鐘至呈金黃酥脆即可裝盤。可擠上沙拉醬或沾椒鹽粉食用。
- 【備 註】
- 蝦子的腹部有一條筋,加熱後會收縮,會使蝦子收縮變形,可先用刀將筋切斷,這樣加熱時就不會收縮變形。
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