食譜:果律蝦球(6):www.ytower.com.tw

食譜:果律蝦球(6)

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨、瀝乾水分後,用刀從蝦背劃開(深約至1/3處),用調味料A抓勻醃漬約2分鐘;檸檬壓汁與調味料B調勻成醬汁;鳳梨切片、歷乾湯汁,裝盤墊底;備用。
  • 2.熱一油鍋,油溫約180℃,將作法1的蝦仁裹上乾太白粉後,放入油鍋中炸約2分鐘至表面酥脆後撈起、瀝乾油。
  • 3.熱一鍋,倒入作法2的蝦仁,淋上作法1的醬汁拌勻即可裝盤。
  • 【備 註】
  • 果律蝦球的酸甜滋味讓這道菜廣受歡迎,但鳳梨並不是讓它酸甜的主因,而是與美乃滋調和的檸檬汁和砂糖,當這三者融合之後,酸甜不膩的沙拉醬才是這道菜美味的關鍵。
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