食譜:紹興醉蝦(7):www.ytower.com.tw

食譜:紹興醉蝦(7)

  • 【做 法】
  • 1.草蝦剪去頭鬚,洗淨後放入沸水中,再加入薑片蔥段,燙熟後撈出泡冰水再撈出備用。
  • 2.將中藥材料洗淨瀝乾,加入適量水煮10分鐘,放入所有調味料拌勻備用。
  • 3.待作法2的中藥湯汁涼後,加入作法1的草蝦,浸泡1天至入味即可。
  • 【備 註】
  • 用蓬萊米、糯米兩種米釀造而成的紹興酒,酒味溫醇不嗆,馥郁芬芳,是最常拿來使用在料理中的酒類之一。紹興酒酒香氣濃,最常拿來泡製醉蝦或醉雞,醇厚的香味是其他酒類無法取代的。
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