食譜:鹹酥蝦(3):www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.白蝦洗淨瀝乾水份後備用;蔥切蔥花;紅辣椒、蒜仁切碎備用。
  • 2.熱油鍋至約180℃,將作法1的白蝦放入油鍋中,炸約30秒至表皮酥脆即可起鍋。
  • 3.另熱鍋,加入少許沙拉油,以小火爆香蔥花、蒜碎、紅辣椒碎,放入白蝦,撒入白胡椒鹽後快速以大火翻炒均勻即可。
  • 【備 註】
  • 新鮮的活蝦雖然好吃,但價格並不便宜,比起新鮮的活蝦,利用冷凍白蝦做這道料理更能節省大半成本,而且因為這道菜的口味較重,較不容易吃出蝦子本身的鮮甜,所以利用新鮮活蝦也較無法突顯鮮味,反而可惜。
  • 4人份
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