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食譜:香菇盒子

  • 【做 法】
  • 1.乾香菇用約1碗水泡軟後,取出剪去蒂頭瀝乾;青江菜對切後燙熟;蝦仁挑去腸泥洗淨瀝乾水分,用刀背拍成泥備用。
  • 2.取一鋼盆放入作法1的蝦泥,加入蔥花、薑末及調味料A所有材料攪拌均勻,再加入調味料B拌勻後成蝦漿,冷藏備用。
  • 3.將作法1的香菇蕈擠乾水分,平舖於盤上內部向上,表面撒上一層薄薄的太白粉(份量外)。
  • 4.取適量作法2的蝦漿均分於作法3的乾香菇蕈上,均勻的抹成小丘狀,表面撒上一些胡蘿蔔末裝飾,再放入蒸籠蒸15分鐘後取出。
  • 5.將市售高湯煮開後用太白粉水勾薄芡,撒上香油,最後再淋至作法4的香菇上即可。
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