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食譜:芙蓉炒螃蟹

  • 【做 法】
  • 1.螃蟹洗淨,去鰓後切小塊,蟹肉塊撒上一些乾太白粉,不需全部沾滿。
  • 2.蔥切小段;洋蔥及薑切絲;辣椒切片;雞蛋打散備用。
  • 3.取油鍋加熱至約180℃,放入作法1的蟹肉塊,炸約2分鐘至表面酥脆,撈起備用。
  • 4.鍋底留少許油,以小火爆香作法2的蔥段、洋蔥絲、薑絲和辣椒片,再放入作法3的炸蟹肉塊,加入調味料B的所有材料,以中火炒煮約2分鐘。
  • 5.再用太白粉水勾芡,最後再淋上作法2的蛋液後略翻炒即可。
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