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食譜:百花香菇盒

  • 【做 法】
  • 1.香菇用約1碗水泡軟後取出減去蒂頭瀝乾;青江菜對切後燙熟做盤飾。
  • 2.蝦仁挑去腸泥洗淨瀝乾水分,用刀背拍成泥。
  • 3.取一鋼盆放入蝦泥,加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻。
  • 4.加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿,冷藏備用。
  • 5.香菇剪去香菇?,擠乾水分平舖於盤上內部向上,表面灑上一層薄薄的太白粉(配方外)。
  • 6.將蝦漿均分於香菇上,均勻的抹成小丘狀,表面灑上一些紅蘿蔔末裝飾。將香菇入蒸籠蒸15分鐘後取出。
  • 7.高湯煮開後用太白粉水勾薄芡,灑上香由淋至菜上即可。
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