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找食譜
蟹肉蕈菇湯汁
【材 料】
蟹腿肉
70公克
鮮香菇
30公克
鴻喜菇
30公克
金針菇
30公克
米酒水
適量
青蔥
1支
原味雞高湯
300㏄
淡色醬油
5㏄
鹽
少許
味醂
10㏄
【做 法】
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙,至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火,撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇(金針菇要去蒂)用米酒水洗淨瀝乾,切成薄片;將青蔥洗淨,取其綠色的部分切成絲狀備用。
3. 取鍋,將雞高湯煮開,放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮,煮至菇軟後,加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火,並放入青蔥絲。
湯
.
甲殼類
.
日式料理
.
葷食
.
蛋包飯
上線日期:
1/1/2006
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