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香炒蟹肉
【材 料】
帶殼蟹肉
500公克
油蒜酥
3大匙
紅蔥酥
3大匙
蔥
3根
辣椒
2根
薑
10公克
【調 味 料】
A.太白粉
2大匙
B.鹽
1/2茶匙
味精
1/2茶匙
細砂糖
1/4茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
料理酒
1大匙
水
2大匙
【做 法】
1.蟹肉切小塊,蔥切小段,辣椒切碎、薑切絲備用。
2.熱油鍋至約180℃,作法1的蟹肉撒上一些乾太白粉(不需全部沾滿),下油鍋炸約2分鐘,至表面酥脆即可起鍋。
3.洗淨鍋子,重新熱鍋,加入少許油,以小火爆香作法1的蔥段、薑絲、辣椒碎後,放入作法2的蟹肉,加入調味料B,以中火翻炒至乾香無水分即可。
主菜
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甲殼類
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中式料理
.
葷食
.
秋蟹
.
快樂廚房雜誌第43期
上線日期:
1/1/2006
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