食譜:芹菜炒魷魚(5):www.ytower.com.tw

食譜:芹菜炒魷魚(5)

  • 【做 法】
  • 1.先把魷魚泡水至軟,再切條;芹菜去根去葉,洗淨切段;薑切末;蒜仁切末;紅辣椒洗淨切片,備用。
  • 2.熱鍋,加入2大匙食用油,放入作法1的薑末、蒜末和紅辣椒片爆香,再放入魷魚條拌炒均勻。
  • 3.續於作法2中加入作法1的芹菜段略炒,再加入所有調味料,炒至均勻入味即可。
  • 【備 註】
  • 許多家庭拜拜會選擇用魷魚代替三牲中的魚,市面上較常見的乾魷魚有長形以及橢圓形兩種,挑選乾魷魚時以體形均勻整齊、肉質厚美且乾燥、形長並平整、顏色淡紅乾淨、上覆有白霜及呈現光澤、氣味聞起來有一股海味的腥香味者為佳。
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