Name: 【食譜】廣州燴飯(1):www.ytower.com.tw
Prep time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 青江菜嫩心 2支; 叉燒肉 40公克; 花枝 20公克; 魷魚 20公克; 蘑菇 2顆; 竹筍 10公克; 紅蘿蔔 10公克; 蒜頭 2顆; 薑片 5公克; 沙拉油 30cc&; 蠔油 50公克; 高湯 300cc; 米酒 30公克; 糖 15公克; 太白粉水 30cc; 香油 15cc

廣州燴飯(1)

【材　料】
青江菜嫩心 2支
叉燒肉 40公克
花枝 20公克
魷魚 20公克
蘑菇 2顆
竹筍 10公克
紅蘿蔔 10公克
蒜頭 2顆
薑片 5公克
沙拉油 30cc

【調味料】
蠔油 50公克
高湯 300cc
米酒 30公克
糖 15公克
太白粉水 30cc
香油 15cc

【做　法】
1.青江菜嫩心洗淨；蒜頭去皮切片備用。
2.花枝、魷魚切花再切小片；叉燒肉切片；蘑菇切半；紅蘿蔔、竹筍切水花片備用。
3.起一熱鍋放入沙拉油，爆香蒜片與薑片，接續放入花枝、魷魚與蘑菇拌炒，再加入蠔油翻炒，然後加入高湯與其餘材料燉煮，待所有材料軟化後，以米酒嗆鍋，並以糖調味，加入太白粉水勾芡，淋上香油即可。