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【做 法】-
1.魷魚洗淨剪開後去皮膜，在內面交叉斜切花刀後用廚紙略為吸乾水分。
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2.加入所有調味料A與魷魚拌勻；將材料B的粉混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。
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3.將魷魚兩面均勻沾裹上炸粉。熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時撈出瀝油。
- 4.鍋底留少許油，小火爆香蔥、蒜、辣椒，在放入作法3的魷魚，撒入鹽及味精，以大火快速翻炒均勻即可。
- 【備 註】
- 魷魚水份含量高，容易出水，醃漬前用廚房紙巾吸乾水分，容易入味及沾上乾粉。
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