食譜:涼拌海蜇皮(10):www.ytower.com.tw
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涼拌海蜇皮(10)
【材 料】
海蜇皮
300公克
小黃瓜絲
30公克
紅蘿蔔絲
25公克
蒜末
15公克
紅辣椒片
15公克
【調 味 料】
A.鹽
1/4小匙
細砂糖
1/2大匙
白醋
1/2大匙
B.香油
1/2大匙
【做 法】
1.海蜇皮用剪刀略剪成長段,備用。
2.小黃瓜絲和紅蘿蔔絲加入少許鹽(份量外)抓勻,醃約5分鐘後用冷開水沖洗,瀝乾水份備用。
3.取作法1海蜇皮、作法2小黃瓜絲和紅蘿蔔絲、蒜末以及紅辣椒片,一起放入盆中加入所有調味料A拌勻,放入冰箱冷藏約1小時,取出食用前淋上香油即可。
【備 註】
海蜇皮泡冷水約1小時,撈出放入熱水中?燙一下,再撈起泡入冰塊水中冷卻,使用前撈出瀝乾水份即可。
開胃前菜
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頭足類及軟體族類
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中式料理
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葷食
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家常乾貨處理
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快樂廚房雜誌第76期
上線日期:
6/19/2017
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