食譜:五彩炒海蜇:www.ytower.com.tw
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找食譜
五彩炒海蜇
【材 料】
乾海蜇皮
150公克
青椒絲
15公克
紅甜椒絲
15公克
黃甜椒絲
15公克
泡發香菇絲
10公克
竹筍絲
20公克
蒜末
5公克
薑末
5公克
【調 味 料】
醬油
1大匙
烏醋
2大匙
細糖
1有1/2大匙
米酒
1大匙
太白粉
2茶匙
【做 法】
1.燒一鍋水至約80℃,將乾海蜇皮下鍋汆燙20秒後沖涼瀝乾;調味料調勻成兌汁備用。
2.熱鍋,倒入少許油,放入蒜末、薑末爆香後,加入青椒絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲、香菇絲及竹筍絲,再加入海蜇皮炒勻。
3.最後淋入調好的兌汁炒勻即可。
【備 註】
汆燙海蜇皮建議不要使用沸水,會讓口感變差,最適合的溫度是約80℃,這樣的海蜇皮吃起來才會有彈性。
主菜
.
頭足類及軟體族類
.
中式料理
.
葷食
上線日期:
2/12/2019
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