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食譜:五彩炒海蜇

  • 【做 法】
  • 1.燒一鍋水至約80℃,將乾海蜇皮下鍋汆燙20秒後沖涼瀝乾;調味料調勻成兌汁備用。
  • 2.熱鍋,倒入少許油,放入蒜末、薑末爆香後,加入青椒絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲、香菇絲及竹筍絲,再加入海蜇皮炒勻。
  • 3.最後淋入調好的兌汁炒勻即可。
  • 【備 註】
  • 汆燙海蜇皮建議不要使用沸水,會讓口感變差,最適合的溫度是約80℃,這樣的海蜇皮吃起來才會有彈性。
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