食譜:芙蓉豆腐(1):www.ytower.com.tw

食譜:芙蓉豆腐(1)

  • 【做 法】
  • 1.蛋打散成蛋液備用。
  • 2.將材料中的太白粉與水調勻備用。
  • 3.鍋中放調味料A燒熱後,加入蛋液,慢慢加入芶芡至有點稠狀。
  • 4.將作法3的芡汁與調味料B調勻,再加入作法2的太白粉水混拌均勻後,用篩網過濾並注入模型,再蓋上保鮮膜。
  • 5.蒸籠預熱至冒出蒸氣,將作法4的模型放入,先用大火蒸3分鐘後,再轉中火,並將蓋子挪出細縫蒸20分鐘,待蛋液完全凝固即成雞蛋豆腐。
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