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【做 法】-
1.豆腐切成2等份備用。
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2.將調味料A混合調勻成蛋汁，用濾網過篩使蛋汁更細滑。
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3.豌豆放入滾水中汆燙後，立即泡入冷水冷卻，再切成細絲狀備用。
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4.將作法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入作法1的豆腐，用保鮮膜封起。
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5.蒸鍋加水煮開至冒出蒸氣時，放入作法4的蒸碗，先用大火蒸約3分鐘，待蛋汁溫度上升使表面變白後，再轉小火蒸約15分鐘。
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6.將調味料B混合煮開，以適量太白粉水調成薄芡汁備用。
- 7.將作法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入作法6的薄芡汁，再放上薑末、豌豆絲即可。
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