食譜:椒鹽皮蛋(1):www.ytower.com.tw

食譜:椒鹽皮蛋(1)

  • 【做 法】
  • 1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘。
  • 2.皮蛋待涼後去殼、分切成八等分丁狀,再撒上適量太白粉(材料外)拌勻。
  • 3.麵糊中的粉類與水先調勻,再加入沙拉油拌勻。接著放入撒粉的皮蛋均勻沾裹麵糊。
  • 4.將裹麵糊的皮蛋放入油鍋內,以小火炸約2分鐘至金黃,撈出瀝油。
  • 5.熱鍋,加入少許油爆香蒜末、辣椒末、蔥花。
  • 6.再放入炸皮蛋及所有調味料,快速翻炒均勻即可。
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