食譜:百花炸皮蛋:www.ytower.com.tw
- 【調 味 料】
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鹽
1/2茶匙
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糖
1/2茶匙
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太白粉
1茶匙
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胡椒粉
1/4茶匙
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香油
1/4茶匙
【做 法】
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘,待涼後去殼,備用。
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2.蝦仁去泥腸,吸乾水份後用刀面拍成泥,加入鹽攪拌至起膠,再加入其餘調味料攪拌勻,備用。
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3.將作法2蝦泥包裹作法1皮蛋,包成圓形表面抺平。
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4.將作法3放入160℃油鍋內,以小火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油,待涼後每顆分切成四等份盛盤即可(盤底可墊生菜葉、蕃茄片裝飾)。
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