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食譜:百花炸皮蛋

  • 【做 法】
  • 1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘,待涼後去殼,備用。
  • 2.蝦仁去泥腸,吸乾水份後用刀面拍成泥,加入鹽攪拌至起膠,再加入其餘調味料攪拌勻,備用。
  • 3.將作法2蝦泥包裹作法1皮蛋,包成圓形表面抺平。
  • 4.將作法3放入160℃油鍋內,以小火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油,待涼後每顆分切成四等份盛盤即可(盤底可墊生菜葉、蕃茄片裝飾)。
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