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食譜:東坡繡球(1)

  • 【做 法】
  • 1.將蛋打散,拌入太白粉水備用。
  • 2.平底鍋內抹少許油,將作法1的蛋液攤成2張薄蛋皮,然後切絲備用。
  • 3.將青菜洗淨、汆燙,瀝乾後舖在盤底備用。
  • 4.將絞肉加入所有調味料抓拌至有黏性,再用虎口捏出一個個肉丸子,沾裹蛋皮絲呈繡球狀,然後入鍋用大火蒸熟(約15分鐘)。
  • 5.取出蒸好的繡球排在作法3的青菜上;蒸出來的肉汁則倒入鍋中,加少許水與鹽(份量外),勾薄芡後淋在盤中即可。
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