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食譜:虎皮蛋糕卷

  • 【做 法】
  • 1.烤箱預熱至上火190℃、下火140℃,深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料A攪拌均勻至無顆粒狀備用。
  • 2.將蛋糕材料B過篩後,加入作法1的材料拌勻備用。
  • 3.將蛋糕材料C打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
  • 4.將作法2與3的材料分兩次拌勻,倒入烤盤中抹平,放入烤箱中烤15分鐘後,取出放涼備用。
  • 5.烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
  • 6.將材料D的糖粉過篩,加入蛋黃打發至變成乳白色。
  • 7.將材料E過篩,加入作法6的材料用手攪拌均勻。
  • 8.將作法7的材料倒入烤盤中抹平,放入烤箱上層,烤5分鐘形成紋路即可出爐。
  • 9.將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面,撕掉底紙,分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油,再用擀麵棍捲起蛋糕成型,再以虎皮包覆捲起,接口朝下,待20分鐘定型後即可切片。
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