食譜:葡式蛋塔(5):www.ytower.com.tw

食譜:葡式蛋塔(5)

  • 【做 法】
  • 1.待冷凍麵糰稍微解凍,切成約1.5㎝寬的厚片。
  • 2.準備塔模,手沾少許麵粉,將切好的麵糰壓入模內、整型,然後靜置鬆弛2小時備用。
  • 3.將鮮奶加熱,放入砂糖拌至融化後熄火。
  • 4.將蛋黃沖入作法3的材料中拌勻、過篩,再加入鮮奶油輕輕攪拌均勻,待涼後倒入已鬆弛好的塔皮內約7分滿。
  • 5.將作法4的蛋塔放入已預熱至上火250℃、下火280℃的烤箱中,烤約20分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 作法2中的麵糰如果馬上烤會縮小而影響美觀及口感,所以一定要記得靜置鬆弛。
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