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食譜:日式厚蛋
  • 【材 料】
  • 5個

  • 【做 法】
  • 1.將蛋打散,加入所有調料攪拌均勻備用。
  • 2.平底鍋燒熱,用紙巾將鍋面塗上一層油。
  • 3.倒入適量蛋液,水平搖動鍋身,用中火讓蛋液均勻受熱,待蛋液半凝固、不沾鍋時,將蛋皮對摺至鍋邊(第一層)。
  • 4.再次將鍋面抹油,倒入適量蛋液,用筷子將鍋邊煎好的蛋皮抬高,讓蛋液佈滿個鍋面,煎至蛋液半凝固、不沾鍋時,將蛋皮對摺至鍋邊(第二層)。
  • 5.如此重複作法4,直到蛋液全部煎完為止。
  • 6.將煎好的厚蛋放在竹簾上整型,捲成長條狀,待涼切片即可食用。
  • 【備 註】
  • 將蛋打散時,不要打到起泡;煎蛋皮時,都要一直保持中火,如果有氣泡產生要用筷子戳破,這樣才能做出綿細膨鬆的好吃厚蛋。
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