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食譜:蔥花肉鬆捲

  • 【做 法】
  • 1.將材料A的低筋麵粉和發粉混合過篩,備用。
  • 2.將材料B的所有材料混合,攪拌均勻至無顆粒狀,再將作法1的粉類混入拌勻,備用。
  • 3.將蛋白用攪拌機攪打至乾性發泡,即蛋白用手勾起成一尖峰且不彎曲下墜。
  • 4.取少許蛋白和麵糊先拌勻後,再將所餘蛋白全部倒入並拌勻。
  • 5.在深烤盤內鋪上烘焙紙,將作法4麵糊全部倒入並抹平。
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