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- 【材 料】
- 蛋糕體A:低筋麵粉 338公克
- 發粉 10公克
- 蛋糕體B:細砂糖 101公克
- 鹽 3公克
- 蛋黃 338公克
- 牛奶 135公克
- 沙拉油 169公克
- 蛋糕體C:細砂糖 406公克
- 塔塔粉 2公克
- 蛋白 676公克
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內餡：
青蔥 4支 - 肉鬆 50公克
- 美奶滋 適量
【做 法】-
1.將材料A的低筋麵粉和發粉混合過篩，備用。
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2.將材料B的所有材料混合，攪拌均勻至無顆粒狀，再將作法1的粉類混入拌勻，備用。
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3.將蛋白用攪拌機攪打至乾性發泡，即蛋白用手勾起成一尖峰且不彎曲下墜。
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4.取少許蛋白和麵糊先拌勻後，再將所餘蛋白全部倒入並拌勻。
- 5.在深烤盤內鋪上烘焙紙，將作法4麵糊全部倒入並抹平。
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