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食譜:銅鑼燒(7)

  • 【做 法】
  • 1.將小蘇打粉和水混勻;低筋麵粉過篩備用。
  • 2.將全蛋和細砂糖打勻至顏色變淺,加入蜂蜜和味醂拌勻,加入作法1的小蘇打水,再加入作法1的過篩低筋麵粉輕輕拌勻,靜置30分鐘備用。
  • 3.取平底鍋稍燒熱,倒入作法2適量的麵糊,以小火煎約5∼6分鐘。
  • 4.續煎至表面呈小氣孔,關火燜一下即可盛起,移至扭乾的毛巾上保濕待冷卻,重覆此步驟直到材料用完。
  • 5.取一片作法4的銅鑼燒,填入適量的紅豆餡,再蓋上另一片銅鑼燒,以保鮮膜包緊定型,食用前再拆開保鮮膜,分切小塊即可。
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