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食譜:桂圓黑糖蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.紅糖過篩;桂圓肉加少許米酒拌勻;將低筋麵粉和泡打粉混合過篩備用。
  • 2.將雞蛋打入鋼盆中,用打蛋器打至起細泡,。
  • 3.再分次加入作法1的紅糖打勻,將過篩的粉類分次加入打發蛋白中,再依序倒入油打勻。
  • 4.續放入作法1泡過的桂圓肉,輕輕拌勻。
  • 5.拌勻後倒入容器中,再於外鍋加入1杯水,蒸至開關跳起即可。
  • 【備 註】
  • 無論是新鮮龍眼或是市售的龍眼乾,都可以拿來作甜點的內餡。乾龍眼事先用米酒泡過,不僅增加濕度,帶點酒香更迷人。
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