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食譜:紹興烏龍茶葉蛋

  • 【做 法】
  • 1.取一盆水以海綿布輕輕將鴨蛋外殼洗淨;將所有材料B放入棉布袋中,收口綁好為滷包備用。
  • 2.作法1的鴨蛋輕輕放入鋼鍋,加水至蓋過鴨蛋為準,加入作法1的滷包及所有調味料一起以大火煮至沸騰,再加入烏龍茶茶葉,轉為小火以不加蓋方式續煮約20分鐘即熄火。
  • 3.將作法2中的蛋取出,迅速放入冰塊盆中冷卻,並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
  • 4.再將作法3的蛋放回作法2的鍋中,開火以加蓋方式待煮沸後,轉小火續煮約40分鐘即熄火,先將茶葉取出,茶葉蛋則仍泡在滷汁中,靜置約30分鐘至冷卻入味即可。
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