【做 法】-
1.將板豆腐薄薄切去一層表皮,放入細濾網中壓碎過篩;熟毛豆仁剝去外膜用刀壓成泥,備用。
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2.蟹肉放入鍋中燙熟後過涼水,切末備用。
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3.將作法1的豆腐泥、毛豆泥及作法2的蟹肉加入所有調味料與蛋清拌勻。
- 4.熱鍋,倒入沙拉油,放入蒜末爆香,作法3拌勻的材料,以小火炒約3分鐘後,放入小碗內,以電鍋蒸5分鐘,再倒扣裝盤即可。
- 【備 註】
- 做此道料理,要趁熱鍋冷油時將豆腐放下去炒,豆腐就不會沾鍋。
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