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豆醬豆腐
【材 料】
板豆腐
2塊
蒜末
1茶匙
市售高湯
200cc
紅辣椒末
少許
【調 味 料】
糖
2茶匙
豆醬
1大匙
醬油膏
1茶匙
【做 法】
1.板豆腐洗淨,平均切成8等份塊狀,備用。
2.熱鍋,倒入適量沙拉油,放入作法1的豆腐塊煎至兩面呈金黃盛起瀝乾。
3.續於作法2鍋中加入蒜末爆香,再加入市售高湯、所有調味料,以小火煮約8分鐘後撒入紅辣椒末即可。
【備 註】
豆醬豆腐兩面入鍋時不可太早翻動,要以中火煎至兩面香脆,如此一來,拌炒時不易散且口感更好吃。
主菜
.
豆腐
.
中式料理
.
素食
.
32道清爽豆腐料理
.
快樂廚房雜誌第79期
上線日期:
8/2/2017
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