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【做 法】-
1.臭豆腐洗淨平均成切8等份；薑切片；紅辣椒去籽切片，備用。
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2.將作法1的薑片及蒜仁放入油鍋中以小火炸至金黃色，撈起瀝油。
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3.接著也將作法1的臭豆腐塊放入油鍋，炸至表面呈金黃色撈出瀝油。
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4.鍋中留少許油，加入胡麻油及作法2的炸薑片、蒜片，以小火炒約1分鐘，加入糖、醬油膏炒約2分鐘，再加入市售高湯及其餘調味料拌勻。
- 5.續於鍋中放入作法3的臭豆腐，以小火燒至湯汁略收乾時，放入作法1的紅辣椒片及九層塔炒軟，再收乾湯汁即可。
- 【備 註】
- 九層塔入鍋會出水，因此還要將最後的湯汁收乾，三杯臭豆腐才會入味。
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