食譜:鑲豆腐(1):www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 豆腐 4塊
• 豬絞肉 225g
• 蝦米末 15g
• 蔥末 15g
• 蔥絲 15g
• 紅辣椒絲 10g

• 【調 味 料】
• Ａ.沙拉油 15㏄
• 醬油 15㏄
• 麻油 5㏄
• 胡椒粉 5g
• 太白粉 5g
• Ｂ.沙拉油 15㏄
• 水 125㏄
• 糖 5g
• 黑醋 10㏄
• 鹽 5g
• 醬油 15㏄
• 香油 15㏄
• 太白粉 15g

• 
  【做　法】
• 微波爐作法：
  1.將豆腐切成4小塊備用；將豬絞肉、蝦米末、蔥末和調味料Ａ攪拌均勻、摔打成有黏性的肉餡備用。
• 2.在4塊豆腐中間分別挖凹槽，塞入肉餡，淋上拌勻之調味料Ｂ，用中微波加熱16分鐘後取出。
• 3.將作法2的肉汁另倒入一鍋中，以太白粉水勾芡後，淋在豆腐上，再撒上蔥絲、紅辣椒絲即可。
• 電磁爐作法
  1.將豆腐切成4小塊備用；將豬絞肉、蝦米末、蔥末和調味料Ａ攪拌均勻、摔打成有黏性的肉餡備用。
• 2.在4塊豆腐中間分別挖凹槽，塞入肉餡，淋上拌勻之調味料Ｂ，放入加有適量水的深鍋中並加蓋，以隔水加熱的方式，強火蒸煮15分鐘後取出。
• 3.將作法2的肉汁另倒入一鍋中，以太白粉水勾芡後，淋在豆腐上，再撒上蔥絲、紅辣椒絲即可。

上線日期:1/1/2006