食譜:紅燒豆腐(9):www.ytower.com.tw

食譜:紅燒豆腐(9)

  • 【做 法】
  • 1.豆腐切成厚1.5公分的厚片。熱鍋下約1大匙油,將豆腐煎至兩面焦黃,起鍋備用。
  • 2.熱鍋下1大匙油,小火爆香薑絲及辣椒絲,下肉絲炒至肉散開,加入醬油、高湯、細糖。
  • 3.下豆腐小火煮約2分鐘後至湯汁略收,灑上蔥絲及香油即可。
  • 【備 註】
  • 豆腐前煎過再燒煮,會呈現外酥內嫩的口感,而且也比較不容易破碎,外皮也比較容易沾附調味醬汁。
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