食譜:麻婆豆腐淋醬:www.ytower.com.tw

食譜:麻婆豆腐淋醬

  • 【做 法】
  • 1.蒜頭洗淨切成碎末;韭菜洗淨切成約1公分段狀;青蔥洗淨切成粗末;嫩豆腐切成約1.5公分的丁狀備用。
  • 2.取鍋加入水和少許鹽後,先將水煮至滾沸,再將作法1的豆腐丁放入汆燙約3分鐘後撈出瀝乾備用。
  • 3.另取鍋,倒入沙拉油後,放入花椒以小火炒至香味溢出後,撈起放涼,再切成碎末狀備用。
  • 4.取作法3的油鍋開火加熱,待油燒熱改轉中火,加入豬絞肉炒至變色後,再加入甜麵醬、豆瓣醬拌炒均勻後,續加入作法1的蒜末略炒,再加入水、雞粉、醬油、紹興酒,及作法2的豆腐丁,並輕輕搖動鍋身烹煮。
  • 5.待作法4煮至入味後,再加入作法1的韭菜及青蔥末,並以太白粉水勾芡,最後再灑上作法3的花椒末即可。
上線日期: