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食譜:蒟蒻蛤蜊

  • 【做 法】
  • (1)蛤蜊買回家後,要先泡水吐沙,再瀝乾備用。
  • (2)起油鍋後,放入薑末、辣椒末、蔥末爆香,再把整罐蒟蒻麵筋含汁倒入,並加入少許水,等滾沸後,再放入蛤蜊略炒數下,並加鍋蓋燜煮一下,等蛤蜊殼開後,再將鍋蓋打開,再拌炒一下,即可盛起食用。
  • 【備 註】
  • 此道菜一定要用燜煮法,讓蛤蜊受熱均勻,如果蛤蜊殼沒有打開的,表示不新鮮,可以先挑掉再上桌。
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