食譜:香菇素醬:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.乾香菇洗淨泡冷水至軟化後切末；素火腿切末，備用。
  • 2.素皮絲泡冷水至軟化；煮一鍋滾沸的水，放入素皮絲汆燙約5分鐘，撈出擠乾水份，切末備用。
  • 3.熱鍋，倒入約350㏄的沙拉油燒熱，放入薑末爆香，加入作法1香菇末炒香，續放入素火腿末及作法2的素皮絲末拌炒均勻。
  • 4.待作法3鍋中的食材拌炒至微乾，加入所有調味料拌勻炒香即可。
  • 【備　註】
  • ◎素皮絲也可以用素麵輪等相似的素料取代，不過都要經過?燙，這樣可以去除多餘的油脂，以避免影響醬料風味。
  • 可料理香菇醬拌麵。煮一鍋滾沸的水放入麵條煮熟，放入少許青菜燙熟，撈出裝入碗中，拌入適量香菇素醬即可。
主菜 .豆干、豆包、腐皮類製品 .中式料理 .素食 .美味醬料DIY .快樂廚房雜誌第76期
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