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食譜:魚香燴豆包

  • 【做 法】
  • 1.熱鍋,放入約1/2鍋的油量,燒熱至約150℃時,放入豆包炸至外表酥脆時,撈起瀝乾油脂並切成塊狀,擺盤備用。
  • 2.馬蹄肉切碎備用。
  • 3.另熱一油鍋,將蒜蓉、薑末、蔥花爆香,放入豬絞肉及切碎的馬蹄肉拌炒均勻,再放入調味料A略燒一下後,以太白粉勾芡,並灑上香油拌勻,起鍋淋至作法1的豆包上即可。
  • 【備 註】
  • 一般所謂「魚香」,其實是指源於民間烹魚的一種調味方法,其調味料中的甜、鹹、辣、酸、及豆瓣經過的發酵因素,配合蔥、薑、蒜等交互作用、協調後,便形成了獨特的「魚香」風味。
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