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食譜:碎脯豆豉拌麵
  • 【調 味 料】
  • 1/2茶匙

  • 【做 法】
  • 1.將碎脯泡水10分鐘去除鹹味,取出洗淨備用。
  • 2.將豆豉泡水5分鐘去除鹹味,取出瀝乾備用。
  • 3.熱鍋,倒入沙拉油燒熱,先放入蒜仁末以小火炒至呈金黃色後,再放入絞肉炒至肉色變白。
  • 4.將作法2的豆豉放入作法3的鍋中炒約2分鐘,再放入作法1的碎脯炒約5分鐘後,加入糖拌勻即可起鍋為醬料備用。
  • 5.取一湯鍋,倒入適量的水煮至滾沸,放入麵條以小火煮約3分鐘至麵熟軟後,撈起瀝乾放入碗中。
  • 6.將作法4的醬料倒入作法5的碗中,拌勻即可食用。
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